第26章 夜摊首秀－爆炒肥肠 （第2页）

清油烧冒出浓烟，姜阿爹捏着锅柄端起平底锅，把油倒进混着花生黄豆芝麻葱蒜的陶罐里，“刺啦”

一声，香味就出来了，围观的人一致咽了咽口水。

姜瑶拿起筷子在刺啦声中快翻搅罐子里的酱。

“好了，香香香，这个蘸肉肯定非常香，晚上爆炒肥肠就放这个进去炒。”

放凉后，装了两罐花椒油、四罐花生芝麻黄豆酱。

“该卤的都卤上了，暂时没其他事情了，咱们都歇歇吧，傍晚再出摊。”

傍晚，夕阳沉落，天色渐渐地暗了下来。

长青街亮起了一盏盏灯笼，热闹的夜市开始了。

夜市里各种摊位都有，有沿街叫卖的糖葫芦摊贩，也有卖香包、荷包、扇子的摊子，有卖甜汤的摊子……街上闲逛的行人更是不少。

姜阿爹把摊车停在甜汤摊子旁边，斜对面正是酒肆，里面喝酒畅谈的人很多。

停好摊车，挂上灯笼，旁边再摆上桌子和凳子，姜家的夜宵摊就算是开张了。

姜阿爹把炉子点燃，本就温热的卤肥肠很快就飘出一缕缕诱人的香味，姜瑶把大釜盖子掀开，顿时浓郁的卤香味散出来，路过的人忍不住张望过来。

“这是卖什么吃食？好香。”

立马就有人过来询问，夜市也有卖小食得摊子，但是卖的东西和早市一样。姜家这摊子的吃食还是第一次见，味道也从未闻过。

姜瑶笑着说：“是卤肥肠和卤藕片、花生、海带。”

说着夹出一根卤肥肠，切成小块，放在碟子里，插上小竹签，笑着对围观的人说：“可以先试吃一个，好吃再买。”

“肥肠？是猪大肠？这东西能吃？”

闻到香味的人想吃又觉得惊恐，也有不想吃的人凑过来起哄看热闹。

姜瑶笑着把早上给食客解释的说辞又说了一遍：“肥肠，又称猪大肠，具有润燥、补虚、止渴止血的功效，不仅可以作为吃食，也能当药使用。我家的肥肠洗得非常干净，没有任何异味，更是用的多种珍贵的香料卤制作的，味道非常好，下酒配饭都很不错。”

姜瑶看出他们的怀疑，接着说：“客官们可以先尝一块试试，喜欢再买。”

围观的人很纠结，想吃又不敢吃。

姜阿爹把藕片、海带、花生夹出来整齐的摆放在托盘上，对着围观的人说：“这是卤素菜，味道也不错。藕片一斤十五文，花生一斤二十文，海带只有半斤，半斤二十五文。今日只准备了这些素菜，卖完就没有了。”

姜阿爹说完夹了一片藕片切成几小块，花生也舀小半勺端给围观的人尝。

有人接过藕片，尝了下，“嗯，微辣，又有清甜，嚼着又脆又香，下酒正好，给我来一斤。”

“好吃哎，这个花生，来一斤下酒。”

“我要一斤藕片。”

姜阿爹笑着说：“好嘞”

，动作利索地夹起藕片装进油纸袋里，称完重量，放两个竹签递给客人。

买的人接过油纸袋就可以直接用竹签插起来吃。