第26章 夜摊首秀－爆炒肥肠 （第1页）

肥肠卤上了，接下来就炸酱，准备一把葱、生姜一个切成片、蒜粒一碗、花椒来两把有小半碗。

先把洗净晒干的花生黄豆端进厨房，炉子架上铁锅，烧小火，等锅里的水汽烧干了，舀三碗花生倒进锅里，用小火慢慢翻炒。

“姐，炒花生啊，好香。”

姜妍闻着味跑进厨房。

“来得正好，给我烧火，小火，别烧大了。”

姜瑶说着把炒至酥脆的花生盛出来。

接着倒入白芝麻借着锅中的余温继续翻炒，芝麻炒出香味后也盛出来。

“真香，这是要做啥？”

姜阿爹买完东西回来，进厨房帮忙。

“炸锅酱，阿爹，等花生晾凉你帮我把皮搓掉，然后捣碎，芝麻也要捣碎，混在一起。”

“好，我洗了手就过来。”

“好香，好香。”

姜浩从房间里笑嘻嘻地咧着嘴跑出来，径直往散出香味的厨房跑去。

姜瑶抓了两颗花生，搓掉皮吹凉后塞给他，喊门外的姜诚：“诚诚，你过来把浩浩抱出去。”

姜诚跑过来也捡一颗花生吃，然后牵着弟弟出厨房。

芝麻盛出来后，铁锅拿起来刷洗干净继续架回炉子上，姜瑶提醒捻着花生吃的姜妍，“继续烧小火。”

“放心吧，保证给您烧小火。”

锅里水烧干后倒入清油，冷油倒入三碗黄豆，黄豆一点点炸酥，用炒勺把黄豆捞出，倒在笊篱滤干油。

“黄豆端出去给阿爹捣碎，我要炸花椒了，你也出去吧。”

“好嘞。”

姜妍闻言，立马扔下烧火棍跑出厨房。

看着姜妍跑出厨房，姜瑶转身端起花椒碗，小半碗花椒都倒进热油锅里，“刺啦”

声伴着花椒壳爆开声，院子里顿时充满一股呛鼻的味道，院子里的人被呛着不住打喷嚏。

巷子里左右两边的邻居也走出门闻味，有人嘀咕：“这家是做什么的？怎么两天都有不知名的香味飘出。”

油锅里的花椒炸过之后，捞出，姜瑶继续把葱姜蒜倒进油锅里，小火慢炸，葱蒜炸焦后捞出。

这下院子里的味道变成了一种说不出来具体味道的香，原本刺激呛人的味道转淡，变成一种让人闻着口舌生津的味道。

“好了？”

姜阿爹捧着宽口陶罐进来，里面的花生、芝麻、黄豆都捣碎了。

“接下来是不是浇油了？”

姜阿爹问道。

“对，先把这些葱蒜也捣碎进去，阿爹，你用平底锅烧六碗清油。”

姜瑶说着把炸焦的葱和蒜扔进陶罐里，拿起擀面杖把葱蒜捣碎。

“好。”